absolute serokratie

Seit der Mann und ich im Herbst letzten Jahres das Kurhaus Dangast besuchten und dort den legendären Rhabarberkuchen mit Sahne aßen, brannte ich geradezu auf die diesjährige Rhabarbersaison, notierte mir Mengen und Zutaten aus unterschiedlichsten Rezepten zusammen und schritt heute endlich zur Tat:

Gegen den Kurhauskuchen kann er zwar nicht ganz anstinken, ist aber so unfassbar gut, dass wir das erste Drittel zum Frühstück aßen, das zweite zu Mittag – und jetzt auch noch planen, das Abendessen zu streichen, um uns direkt dem Nachtisch und damit dem letzten Drittel zu widmen. So. Lecker.

Zutaten

Für den Teig:

• 125 g Margarine
• 125 g Zucker
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 125 g 405er Mehl
• 65 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• ½ TL gemahlene Vanille

Für den Belag:

• 500 g Rhabarber
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für das Topping:

• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 150 g Puderzucker
• 2 TL Zitronensaft

Verarbeitungsanleitung:

Zu Beginn müssen wir erst einmal den Backofen auf 180 °C bei Ober- und Unterhitze vorheizen, entweder eine 24er Spring- oder, wie ich, eine 20er Brownieform fetten und den Rhabarber gründlich putzen (denn wir werden ihn nicht abziehen). Wer den Teig liebevoll belegen möchte, schneidet die Stangen in drei bis vier Zentimeter lange Stücke; wer es unkompliziert mag, schneidet sie in Scheiben unterschiedlicher Dicke. Das Resultat bestreuen wir mit Vanillezucker.

Die trockenen Zutaten (Mehl, Speisestärke, Backpulver und Vanillezucker) vermengen wir grob. Dann schlagen wir die Eier – erst nur mit dem Zucker und dann auch mit der gerne sehr weichen Margarine – schön schaumig und vereinen sie mit der Mehlmischung zu einem prächtigen Rührteig, den wir ohne weiteres Gewese in die Backform geben und mit dem Rhabarber bedecken. Das Ganze vertrauen wir dann für 35 Minuten dem Backofen an und lassen ihn seine Magie tun.

Für das Baiser schlagen wir das Eiweiß mit dem Salz steif, geben nach und nach den Puderzucker und am Ende den Zitronensaft dazu und verteilen das Resultat auf dem Kuchen. Den backen wir dann nochmal 15–20 Minuten bei reduzierter Temperatur – ich habe nach fünf Minuten den Backofen einfach ausgemacht und die Restwärme genutzt. Nach nur 15 Minuten ist der Kuchen soweit abgekühlt, dass man ihn vorsichtig aus der Form lösen und anschneiden kann.

Meine Damen und Herren – backen Sie diesen Kuchen! Ich würde es auch jederzeit wieder tun.

Willkommen im Fachblog für schlampige Vorbereitung! Diesen Salat gab es diese Woche ganze drei Mal (Reste, Sie verstehen) – auf die Idee, ihn zu fotografieren, bin ich ganze null mal gekommen. Aber er ist wirklich sehr lecker, das müssen Sie mir bitte auch ohne Foto glauben.

Wir brauchen für 2 mittelhungrige Personen:

• 200 g Tofu (z.B. Tofu Rosso, herrlich!)
• Olivenöl
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
• 1 halbe Zitrone
• 3 schöne Fleischtomaten
• 100 g Feta
• einige Minzblätter

Dann wollen wir mal:

Tofu würfeln und scharf anbraten. Währenddessen den Staudensellerie in schmale Scheiben schneiden und gemeinsam mit einem Schuss Olivenöl und den Sonnenblumenkernen in die Pfanne geben. Alles gut, aber nicht zu lang zusammen anbraten, und immer schön schwenken. Mit Zitronensaft ablöschen (dabei bitte nach persönlichem Geschmack maßhalten) und die Pfanne von der Kochstelle nehmen.

Die Tomaten und den Feta grob würfeln und die Minze fein hacken. Alles in eine Schüssel geben, vorsichtig salzen und gut pfeffern.

Die heißen Zutaten unter die kalten heben und noch ein wenig Olivenöl darüber geben. Direkt servieren.

Ich zitiere aus der Stellungnahme des Deutschen Tierschutzbundes zu diesem Bericht:

Der Bericht basiert auf Aufnahmen aus einem Stall, der an dem Programm in der Einstiegsstufe teilnimmt, die offenbar durch einen nächtlichen Einbruch zustande gekommen sind. Die Filmaufnahmen sind nur Teilausschnitte aus einem der Funktionsbereiche und bilden nicht das Gesamtsystem ab.

Stellungnahme des Tierschutzbundes

Mehr braucht es nicht, um deutlich zu machen, dass diese Label nichts als Augenwischerei sind, die mich vor Wut schlicht kotzwütig macht.

Tierschutzsiegel – mehr Schein als Sein?

Mit herzlichem Dank an den Bioladen Momo, der sich seit der 27. Woche für den Kisteninhalt verantwortlich zeichnet. Außerdem gedenken wir heuer lebhaft dem Gemüsekisten-Man. 100 Wochen! Ist das zu fassen?

Hefeteige und ich, wir waren immer Spinnefeind. Mein erster Versuch, so etwas wie einen Hefezopf zu backen, mündete in einem Desaster. Die nachfolgenden Brote und Baguettes sahen nicht viel besser aus, aber dank des guten alten Topfbrotes verlor ich nach und nach den Respekt vor dem Konzept, Pilzkulturen als Backtriebmittel einzusetzen, und buk zum Jahreswechsel einen wunderschönen Neujahrskranz. Mangels Gefühl für die richtige Temperatur geriet er mir leider ein wenig zu trocken, doch der Anfang war gemacht – jetzt konnte mich nichts mehr davon abhalten, endlich das zu backen, was ich schon seit drei Jahren (drei! Jahren!) unbedingt backen wollte, nämlich Zimtschnecken, wohlduftende, fluffige Zimtschnecken. Et voilà:

Sie waren so unfassbar herrlich, wir haben sie zu viert direkt aus der noch warmen Auflaufform gegessen. (Das ging so schnell, dass ich noch nicht einmal ein Foto von der unberührten Herrlichkeit machen konnte.) Für das Rezept bedanke ich mich herzlich bei Frau Gröner, die es bei Pastasciutta gefunden hat. Für meine Version habe ich übrigens einfach einen ganzen Würfel Hefe und ebenfalls 405er Mehl genommen – kann man alles prima machen, der Teig scheint einem Ungenauigkeiten nicht wirklich übel zu nehmen.

Zimtschnecken! Ich bin immer noch ganz trunken vor Glück.

Als ich vorhin auf Twitter schrub

(Zwiebeln in Ghee andünsten, gehackten Grünkohl dazu, mit Bier ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen, Kartoffeln rein, kochen, lecker.)

Tweet

… da war das leider nur die halbe Wahrheit. Man sollte das ganze noch mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und ggf. etwas Agavendicksaft (aka Flüssigzucker) abschmecken, aber wer wird denn da kleinlich sein.

Wenn ich dich seh, denk ich an Fett,
entreiß dich deinem kühlen Bett;
fang sofort an, dich zu benutzen,
von allen Seiten rein zu putzen.
Ich mag dich sehr, auch fein geschnitten –
Kleiner Kürbis, darf ich bitten?